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メニュー提案委員会

秋のエスニックラーメン

きんもくせいが花盛り、金色の花の甘い香りは秋の風物ですね。

暑い日の翌日は急に冷え込み、風邪引きさんが多いですね。お気をつけ下さい。
なんとなく、食欲が…という日はちょっと酸味の利いた「タイ風らーめん」は いかがでしょうか。

麺は細めのストレートがよいでしょう。 アジアの麺はどちらかというとソーメンやうどんに近いモノが多く、 香辛料が決めてです。 あまりに本格的に作ってしまいますと、好きな方はともかく、 一般的には受け入れにくくなってしまいます。

ご家庭では、スーパーなどで売っている、「トムヤンクン」の粉末スープを 普段のラーメンスープ替わりにお使いになるのが良いと思います。

トッピングは「三つ葉」や「大葉」など香りのある野菜を細く切り、スープに 浮かべます。彩りに最近スーパーでも見かける「カラーピーマン」を千切りに添えるのもきれいです。

粉末スープのなかには「乾燥桜エビ」が入っていると思いますが、別に買い足されると良いかもしれません。 （エビがお嫌いな方は、エビをよけて他の食材、例えばボイルした鳥のササミも良いでしょう。

トッピング、具の準備が出来ましたら、麺を茹でます。 同時にスープを所定量の熱湯で溶かしておきます。 麺を茹で終わったら、さっとお湯をかけてあたためたどんぶりにスープ、具とよそって出来あがり。